Linsay Ketelings, Universiteit Maastricht, deed onderzoek naar de gezondheid, veiligheid en de consumentenbeleving rond vleesvervangers en kweekvlees. Elk van deze producten heeft zijn eigen aanhangers die soms heel resoluut de keuze van de ander afwijzen.
Ketelings werkt interdisciplinair. “Voeding en gezondheid, levensmiddelenrecht en consumentengedrag zijn de drie pijlers onder mijn onderzoek”, zegt ze. In een van haar eerste onderzoeken keek ze naar de acceptatie van vleesvervangers. En ze keek naar de veiligheid van kweekvlees, of, zoals sommigen het noemen, ‘Frankensteinfood’. Hoewel de meeste consumenten vleesvervangers gebruiken, heerst er bij sommigen angst voor vleesvervangers en dat uit zich in verzet tegen de naamgeving van deze producten.
Ondanks alle aandacht die Linsay kreeg, had ze liefst nog meer impact gemaakt. “Velen hoorden via de media over mijn onderzoek. Ik hoop dat dit mensen aan het denken zette en ze hielp om hun vleesrijke eetpatroon te doorbreken, zodat een duurzamer voedselsysteem weer een stapje dichterbij komt. Ik vrees echter dat mijn resultaten niet op de plek kwamen waar ze meer impact maken, zoals op het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur of bij andere beleidsmakers. Als je vier jaar lang je hart en ziel in onderzoek stopt, dan hoop je dat je resultaten een grote impact hebben.”
Lees daarom het hele stuk op de site van de Universiteit Maastricht.
