Grofweg een derde van het voedsel dat we produceren, belandt in de afvalbak. Om vraag en aanbod beter op elkaar af te stemmen, zette TU/e-onderzoeker aan de faculteit Industrial Engineering and Innovation Sciences, Marloes Remijnse, de voedselketen om in wiskundige modellen. Het leidde tot een proefschrift vol tips voor cateraar en consument om voedselverspilling tegen te gaan.
Flexibiliteit is volgens Remijnse het sleutelwoord. In uiteenlopende praktijkstudies onderzocht ze verschillende strategieën om voedselverspilling tegen te gaan. Ze ontwikkelde wiskundige modellen om per situatie de beste mogelijkheden aan te tonen. Die modellen moeten ook de grote spelbreker ‘onzekerheid’ beter in kaart brengen, legt Remijnse uit.
Lees het hele bericht op de site van Cursor van de TUe.
